味素芥头怎么做？味素芥头商业配方工艺，味素芥头制作技巧，味素芥头做法

味素芥头怎么做？味素芥头商业配方工艺，味素芥头制作技巧，味素芥头做法：

配方：新鲜芥头1000克，食盐30克，舒欣脆G10克，美久亭C2克，白砂糖50克，米醋100毫升，生抽50毫升，干辣椒10克，大蒜50克，纯净水适量。

工艺：将新鲜芥头洗净，去根去叶，切成大小均匀的条状。加入食盐20克，拌匀后腌制2小时，以杀出芥头中的多余水分。将腌制好的芥头条挤干水分，用清水漂洗一下，再挤干水分备用。大蒜剁成末，干辣椒剪成小段备用。取适量纯净水，加入白砂糖、剩余的食盐10克、舒欣脆G，搅拌均匀，使舒欣脆G充分溶解。将挤干水分的芥头条加入调好的糖盐水中，浸泡2小时，使芥头条充分吸收味道。捞出芥头条，沥干水分，加入米醋、生抽、大蒜末、干辣椒段，搅拌均匀。将拌好的芥头条装入干净的玻璃瓶中，压实，加入美久亭C，盖紧瓶盖，密封保存，腌制1周后即可食用。

注意事项：芥头的选择要新鲜，质地脆嫩，无病虫害，以保证味素芥头的口感和品质。腌制芥头时，食盐的用量要适中，既能杀出芥头中的水分，又能保持芥头的脆嫩口感。在腌制过程中，要注意观察芥头的状态，避免腌制过度导致口感过咸或过酸。装瓶时，要确保玻璃瓶干净无油，密封良好，以防止空气进入，导致产品变质。腌制过程中，要定期检查瓶内情况，如有胀气或异味，应立即开瓶检查，确保产品质量。

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