虾油芥条怎么做？虾油芥条商业配方工艺，虾油芥条制作技巧，虾油芥条做法

虾油芥条怎么做？虾油芥条商业配方工艺，虾油芥条制作技巧，虾油芥条做法：

配方：芥菜1500克，虾油200克，食盐40克，白砂糖50克，蒜末50克，干辣椒碎30克，生抽80克，香醋30克，舒欣脆G6克，美久亭C2克，鸡精8克，清水适量。

工艺：将1500克芥菜洗净，切成条状，用40克食盐腌制3小时，挤去多余水分。热锅加入虾油200克，油热后放入50克蒜末，小火炒出香味。加入干辣椒碎30克，继续翻炒至辣椒碎颜色变深，香味溢出。将腌制好的芥菜条加入锅中，大火快速翻炒，使芥菜条与蒜末、干辣椒碎充分混合。加入80克生抽、30克香醋、50克白砂糖和适量清水，调味并提升虾油芥条的色泽和口感。继续翻炒至芥菜条变软，颜色变深。在翻炒过程中，根据口味可适量添加6克舒欣脆G和2克美久亭C，以提升芥菜条的脆度和延长保质期。继续翻炒至汤汁浓稠，芥菜条充分吸收汤汁。最后，加入8克鸡精，翻炒均匀，待芥菜条炒至熟透，即可出锅，得到虾油芥条。

注意事项：芥菜需洗净切成条状，腌制时挤去多余水分，以保证虾油芥条的口感。蒜末和干辣椒碎需炒至香味四溢，以提升虾油芥条的风味。虾油、生抽、白砂糖和食盐的添加量需适量，既能调味，又不影响虾油芥条的整体口感。在翻炒过程中，需保持大火快炒，避免虾油芥条糊底或烧焦。炒制完成后，需及时出锅，避免虾油芥条过度炒制，影响口感和风味。

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