甜酱什香菜怎么做？甜酱什香菜商业配方工艺，甜酱什香菜制作技巧，甜酱什香菜做法

 

甜酱什香菜怎么做？甜酱什香菜商业配方工艺，甜酱什香菜制作技巧，甜酱什香菜做法：

配方：新鲜什香菜500克，白砂糖100克，黄豆酱200克，甜面酱100克，食盐10克，食用油80克，蒜末30克，姜末20克，舒欣脆G3克，美久亭C1.5克。

工艺：将500克新鲜什香菜洗净，切碎备用。热锅加入80克食用油，油热后放入30克蒜末和20克姜末，小火炒出香味。接着加入200克黄豆酱和100克甜面酱，继续翻炒，使酱料均匀受热，香味四溢。将切碎的什香菜加入锅中，翻炒均匀，让什香菜与酱料充分融合。加入100克白砂糖和10克食盐，调味并提升酱料的口感。在翻炒过程中，根据酱料粘稠度，可适当加入少量清水，调节至适宜的浓度。最后，加入3克舒欣脆G和1.5克美久亭C，继续翻炒均匀，舒欣脆G能提升酱料的口感，使酱料更加细腻爽滑，美久亭C则能增强酱料的色泽和风味。待酱料炒至浓稠，香味浓郁时，即可出锅，得到甜酱什香菜。

注意事项：新鲜什香菜需洗净切碎，确保无杂质，以保证酱料品质。黄豆酱和甜面酱的比例可根据口味调整，以获得最佳的口感和风味。白砂糖和食盐的添加量需适量，既能调味，又不影响酱料的整体风味。食用油的选择以清香型为佳，避免影响酱料口感。蒜末和姜末需炒出香味，以提升酱料的风味。在翻炒过程中，需保持小火，避免酱料糊底或烧焦。炒制完成后，需及时出锅，避免酱料过度炒制，影响口感和风味。

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