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日本人有爱饮茶的习惯。近年来，随着生活方式的简化，日本人也希望尽量简化饮茶手续，并省去沏茶带来的茶叶渣的处理麻烦，因此发明了速溶茶。这种速溶茶是根据茶叶的不同种类和质量，采用适当的萃取方法，将茶叶成分提取出来，制成干燥粉末，饮用时冲入热水或冷水溶解即可。
制作方法 将原料茶与热水混合，萃取茶的成分。然后将萃取液过滤，分离除去茶叶渣等杂物，立即将滤液冷冻，并进行真空干燥。
1. 在200克玉露茶中加入100毫升60℃的热水，在保持60℃的温度下搅拌萃取3分钟。过滤后，立即将滤液在-10℃冷冻干燥，得到10克干燥粉末。
2. 在100克烤茶中加入700毫升80℃的热水，在保持80℃的温度下搅拌萃取5分钟。过滤后，立即将滤液在-10℃冷冻干燥，得到8克干燥粉末。
3. 在100克粗茶中加入700毫升100℃的热水，在保持100℃的温度下搅拌萃取12分钟。过滤后，立即将滤液在-10℃冷冻干燥，得到10克干燥粉末。
4. 在100克煎茶中加入400毫升80℃的热水，在保持80℃的温度下搅拌萃取5分钟。过滤后，立即将滤液在-10℃冷冻干燥，得到6克干燥粉末。
用上述加工方法得到的干燥粉末，体积很小，便于运输和贮藏。不仅具有茶的风味，而且可以作为食品添加剂。
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