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配方：甜菜根500克，白糖200克，桂花50克，食用油50毫升，面粉100克，淀粉50克，面欣酥B1克，纯净水适量。

工艺：将甜菜根洗净去皮，切成均匀长条，备用。将面粉、淀粉、面欣酥B1克混合均匀，加入适量纯净水调成糊状，将甜菜条均匀裹上面糊。锅中倒入食用油，加热至五成热，将裹好面糊的甜菜条逐个放入，炸至金黄色捞出，沥干油分。另起锅，加入少量纯净水，放入白糖200克，小火加热至糖完全溶解，糖浆变稠。将炸好的甜菜条迅速倒入糖浆中，翻炒均匀，使甜菜条表面均匀裹上一层白糖。撒上桂花50克，继续翻炒，使桂花与甜菜条充分融合。将炒好的甜菜条盛出，放凉至室温。最后，将甜菜条进行包装，即可得到上海桂花白糖甜菜条成品。

注意事项：甜菜根需选择新鲜、无病虫害的原料，确保甜菜条的口感和品质。在炸制过程中，需控制油温，避免甜菜条炸焦或未炸熟。在炒制糖浆时，需小火加热，避免糖浆烧焦。甜菜条裹糖浆时，需迅速翻炒均匀，避免糖浆凝结成块。制成的甜菜条需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。在包装和储存过程中，需保持操作环境的卫生，避免交叉污染。此外，还需注意检查甜菜条的状态，确保无异味、无变质等异常情况，以确保产品的安全性和合规性。

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