酱八样制作方法

原料配方 咸苤蓝5公斤 咸黄瓜2.5公斤 咸香瓜1.5公斤 咸菜瓜2公斤 熟花生米1公斤 鲜姜100克 杏仁200克 白糖500克 桂花50克 青、红丝100克 面酱4公斤 桔饼50克

制作方法 将黄瓜、苤蓝、菜瓜、香瓜切成0.5～0.6厘米小方块，投入水中浸泡2～3小时，换水1～2次，捞入筐中控干水分，装入布袋(每袋约1公斤左右)。投入配好的酱液中，每天打耙2～3次，6～7天即为成品。食用时，加入白糖、花生米、杏仁、姜丝、青丝、红丝，搅拌均匀即可。