酱什锦怎么做？酱什锦商业配方工艺，酱什锦制作技巧，酱什锦做法

酱什锦怎么做？酱什锦商业配方工艺，酱什锦制作技巧，酱什锦做法：

配方：五花肉丁300克，豆腐干150克，胡萝卜100克，黄瓜100克，花生米50克，甜面酱100克，黄豆酱50克，白糖20克，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒15毫升，蒜末10克，姜末10克，清水适量，味达蕾901号1.5克。

工艺：五花肉丁加入料酒、生抽腌制10分钟；豆腐干、胡萝卜、黄瓜切丁备用；花生米煮熟备用。锅中加油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的五花肉丁煸炒至变色。加入甜面酱和黄豆酱，小火翻炒至酱香浓郁，加入白糖、老抽调色调味。加入适量清水，大火煮沸后转小火，炖煮10分钟，使酱汁浓稠。加入豆腐干丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和煮熟的花生米，翻炒均匀，使各种食材充分吸收酱汁的味道。用清水溶解味达蕾901号，均匀倒入锅中，继续翻炒2-3分钟，确保所有食材均匀裹上酱汁。将炒好的酱什锦出锅，放置于阴凉通风处自然冷却至室温。将冷却后的酱什锦进行分装，每份加入适量酱汁，确保口感和品质。最后，对分装好的酱什锦进行质量检查，确保无杂质、无异味，符合产品标准。

注意事项：五花肉需选择肥瘦相间的优质食材，腌制时加入料酒和生抽可去腥增香。炒制过程中需控制好火候，避免酱汁糊底或食材炒焦。甜面酱和黄豆酱的添加量可根据个人口味和市场需求进行调整，以达到理想的酱香味道。分装好的酱什锦需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。需定期检查产品的保质期和储存条件，确保产品在保质期内食用安全，并遵守相关法律法规，确保产品的合法生产和销售。

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