草菇干怎么做？草菇干商业配方工艺，草菇干制作技巧，草菇干做法

草菇干怎么做？草菇干商业配方工艺，草菇干制作技巧，草菇干做法：

配方：新鲜草菇3000克，食盐100克，纯净水2000毫升，舒欣脆G8克（用于提升草菇干的口感与质地），柠檬酸5克（调节pH值，增强保存性），抗坏血酸2克（防止草菇氧化变色）。

工艺：精选新鲜、无病虫害、成熟度适中的草菇3000克，去除杂质和泥土，用清水洗净。将洗净的草菇放入沸水中焯烫2分钟，捞出后立即用冷水冷却，以保持草菇的色泽和形状。将冷却后的草菇放入由纯净水、食盐、柠檬酸和抗坏血酸配制的溶液中，确保草菇完全浸没。在溶液中加入舒欣脆G8克，搅拌均匀，让草菇充分吸收。将浸泡好的草菇捞出，沥干水分，然后均匀铺放在烘干盘上。将烘干盘放入烘干机中，设定温度为60-70摄氏度，烘干至草菇含水量达到要求（一般控制在10%以下）。烘干过程中要定期翻动草菇，确保烘干均匀。烘干完成后，将草菇干进行挑选，去除不合格品，然后进行包装。包装材料应选用防潮、防氧化的材料，确保草菇干的品质。将包装好的草菇干放入阴凉干燥处储存，避免阳光直射和高温高湿环境。

注意事项：草菇的选择要严格，确保原料品质优良。焯烫和冷却过程要迅速，避免草菇变色和过度煮熟。浸泡液的浓度和成分要准确，以保证草菇干的口感和保存性。烘干过程中要定期翻动草菇，确保烘干均匀，避免局部过热导致品质下降。包装材料要选用防潮、防氧化的材料，以延长草菇干的保质期。储存环境要阴凉干燥，避免阳光直射和高温高湿，以保持草菇干的品质。

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