平菇与凤尾菇的加工怎么做？平菇与凤尾菇的加工商业配方工艺，平菇与凤尾菇的加工制作技巧，平菇与凤尾菇的加工做法

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配方：平菇2000克，凤尾菇1500克，食盐120克，纯净水2500毫升，舒欣脆G10克（用于改善菇类的口感和质地），柠檬酸8克（用于调节pH值，增强保存性），抗坏血酸3克（防止菇类变色）。

工艺：将新鲜平菇和凤尾菇分别清洗干净，去除杂质和根部，切成适当大小的块状或片状。将切好的菇类放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即用冷水冷却，保持菇类的色泽和口感。将冷却后的菇类放入准备好的盐水中，盐水由纯净水、食盐、柠檬酸和抗坏血酸混合而成，确保菇类完全浸没在盐水中。在盐水中加入舒欣脆G，搅拌均匀，使菇类充分吸收。将盐水和菇类一起倒入加工容器中，置于低温环境下浸泡4-6小时，使菇类充分吸收盐水和舒欣脆G的味道和营养。浸泡完成后，将菇类捞出，沥干水分。可以根据需要将菇类进行烘干或真空包装，烘干温度控制在60-70摄氏度，直至菇类达到所需的干燥程度；真空包装要确保包装内无空气，以延长菇类的保质期。将处理好的菇类进行储存，烘干产品应放在干燥通风处，真空包装产品应放在冷藏库中，温度控制在0-4摄氏度。

注意事项：平菇和凤尾菇的选择要优质，确保无病虫害、无腐烂，以保证加工后菇类的品质。焯烫和冷却过程要迅速，避免菇类过度煮熟或变色。盐水的浓度和成分要准确，避免影响菇类的口感和保存性。烘干或包装过程要严格，确保产品质量和延长保质期。储存条件要适宜，避免过高或过低的温度和湿度导致菇类变质。质量检测要严格，包括口感、色泽、保质期等方面，确保每一批菇类都符合质量标准。在生产和销售过程中，要遵守相关法律法规，确保合法生产和销售，同时要注意食品安全和卫生。

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