肉末虾仁酱拌面怎么做？肉末虾仁酱拌面商业配方工艺，肉末虾仁酱拌面制作技巧，肉末虾仁酱拌面做法

肉末虾仁酱拌面怎么做？肉末虾仁酱拌面商业配方工艺，肉末虾仁酱拌面制作技巧，肉末虾仁酱拌面做法：

配方：面条200克，猪肉末100克，虾仁50克，黄豆酱30克，甜面酱20克，蒜末10克，姜末5克，葱花适量，生抽15克，老抽5克，糖5克，盐2克，料酒10克，味达蕾901号1克（用于提升面条口感，可选），色拉油适量。

工艺：将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，加入少许色拉油和味达蕾901号，拌匀防止粘连。虾仁清洗干净，去壳去虾线，切成小段，用料酒腌制10分钟。猪肉末加入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀腌制15分钟。锅中加入色拉油，油热后加入蒜末、姜末，炒出香味。加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。再加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色。加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，炒出香味。加入适量的水，小火炖煮5分钟，使酱汁更加浓郁。将煮好的面条加入锅中，与肉末虾仁酱充分拌匀，让每一根面条都裹上酱汁。最后撒上葱花，增加香气和色彩。将拌好的肉末虾仁酱拌面装入盘中，即可上桌食用，也可进行打包销售。

注意事项：选择新鲜的猪肉和虾仁，确保肉末虾仁酱拌面的口感和品质。煮面条时，要控制好时间，避免过熟导致面条变软。虾仁用料酒腌制，可以去除腥味，提升口感。猪肉末加入生抽、老抽、糖、盐腌制，可以使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。炒制肉末和虾仁时，要翻炒均匀，避免糊锅。加入黄豆酱和甜面酱后，要小火炖煮，使酱汁更加浓郁，味道更加醇厚。拌匀时，要确保每一根面条都裹上酱汁，使味道更加均匀。

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