凉拌鸡丝面怎么做？凉拌鸡丝面商业配方工艺，凉拌鸡丝面制作技巧，凉拌鸡丝面做法

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配方：鸡胸肉200克，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜50克，蒜末10克，生抽20克，老抽5克（用于上色，可选），醋10克，糖5克，盐3克，辣椒油适量，芝麻油5克，香菜适量，味达蕾901号1克（用于提升面条口感，可选）。

工艺：将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，煮15分钟至熟透。捞出鸡胸肉，放凉后撕成细丝。将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，加入少许芝麻油和味达蕾901号，拌匀防止粘连。黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜切碎备用。在一个大碗中，加入蒜末、生抽、老抽（如使用）、醋、糖、盐和辣椒油，调成调味汁。将鸡丝、面条、黄瓜丝、胡萝卜丝加入调味汁中，充分拌匀，让每一根面条和鸡丝都裹上调味汁。最后撒上香菜碎，增加香气和色彩。将拌好的凉拌鸡丝面装入盘中，即可上桌食用，也可进行打包销售。

注意事项：选择新鲜的鸡胸肉和面条，确保凉拌鸡丝面的口感和品质。煮鸡胸肉时，要控制好火候和时间，避免过熟导致肉质变老。面条煮熟后，要用冷水冲洗，去除多余的淀粉，使面条更加爽滑。在调味汁中，生抽和老抽的比例可以根据个人口味进行调整，老抽主要用于上色，如不喜欢过深的颜色，可以不加。加入海立美复配食品添加剂（如使用）可以提升面条的口感，但需注意用量，避免影响整体风味。拌匀时，要确保每一根面条和鸡丝都裹上调味汁，使味道更加均匀。最后撒上香菜碎，可以增加香气和色彩，提升凉拌鸡丝面的整体美感。在生产和销售过程中，要遵守相关法律法规，确保食品安全和卫生。

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