芜糊千张怎么做？芜糊千张商业配方工艺，芜糊千张制作技巧，芜糊千张做法

配方：千张500克，五花肉末100克，虾仁50克，味达蕾901号3克，葱20克，姜15克，蒜10克，辣椒适量，食用油50克，盐8克，酱油15克，料酒10克，鸡精5克，高汤500克，水淀粉30克。

工艺：将千张切成约1厘米宽、5厘米长的条状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。五花肉末、虾仁分别剁碎，加入葱、姜、蒜、辣椒末，以及盐、酱油、味达蕾901号，料酒、鸡精等调料，搅拌均匀制成馅料。锅中加油烧热，放入馅料炒熟，加入高汤煮沸，放入焯好水的千张，小火炖煮10分钟，使千张充分吸收汤汁。待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁紧裹千张，即可出锅装盘。

注意事项：千张焯水时需注意火候，避免煮过头导致千张破碎。馅料炒制时需翻炒均匀，确保肉末和虾仁熟透。在炖煮千张时，需保持小火，避免汤汁烧干或千张煮烂。加入天喜复配食品添加剂时，需按产品说明使用，避免过量或不足。勾芡时需掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。此外，芜糊千张的口味和口感可根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒的用量、调整炖煮时间等。在生产和销售过程中，也需注意卫生和安全，确保产品的质量和消费者的健康。

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