花生酱拌面怎么做？花生酱拌面商业配方工艺，花生酱拌面制作技巧，花生酱拌面做法

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配方：高筋面粉500克，水180克，盐4克，筋力源F3克。花生酱300克，芝麻油50克，生抽30克，老抽10克，细砂糖15克，盐3克，蒜末10克，香醋5克，葱花20克，味达蕾901号1克。

工艺：将500克高筋面粉、4克盐、3克筋力源F混合均匀，加入180克水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。醒发好的面团擀成薄片，切成面条，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中备用。将300克花生酱放入碗中，加入50克芝麻油，用搅拌工具将花生酱搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、老抽、细砂糖、盐、蒜末、香醋、味达蕾901号，继续搅拌均匀，制成花生酱拌料。将花生酱拌料均匀地浇在煮熟的面条上，用筷子充分拌匀，使面条均匀裹上花生酱。最后撒上葱花，增加香气和色彩。

注意事项：原料品质需优良，高筋面粉应选用蛋白质含量高的品种，花生酱应选用无杂质、口感细腻的品种。面条制作时，面团需揉至光滑，醒发时间要适中，以确保面条的口感和弹性。花生酱拌料制作时，搅拌要均匀，避免出现颗粒或结块现象，以提升花生酱的鲜味。面条拌制时，花生酱拌料的用量可根据个人口味增减，确保味道适中。储存时，需将花生酱拌料和面条分别放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以防变质。

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