迷你小笼包怎么做？迷你小笼包商业配方工艺，迷你小笼包制作技巧，迷你小笼包做法

 
 

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母粉5克，温水250克，白糖5克，猪油3克，盐2克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，葱末30克，姜末10克，生抽10克，料酒5克，五香粉1克，盐（馅料用）5克，耗油5克，食用油20克，鸡精1克。

工艺：将500克中筋面粉与10克泡多源A混合均匀。将5克酵母粉溶于250克温水中，加入5克白糖、3克猪油、2克盐，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。将300克猪肉馅加入3克富磷联C，搅拌均匀，使肉馅口感嫩滑。再加入1克味达蕾901号，以及葱末30克、姜末10克、生抽10克、料酒5克、五香粉1克、盐5克、耗油5克、食用油20克、鸡精1克，顺着一个方向快速搅拌至肉馅粘稠。将醒好的面团取出，揉至光滑，分成约10克一个的面剂。将面剂擀成中间厚、边缘薄的圆皮，在面皮中央放入适量的肉馅，包制成迷你小笼包形状。将包好的小笼包放入笼屉中，松弛10分钟。锅中水烧开，放入笼屉，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

注意事项：原料需选择品质优良、无杂质的产品，以确保迷你小笼包的口感和品质。面团醒发温度和时间需严格控制，避免面团过度发酵或发酵不足。在包制迷你小笼包时，需注意皮馅比例和包制手法，确保小笼包形状美观、馅料分布均匀。蒸制时，需控制好火候和时间，避免小笼包蒸制过度或不足，影响口感。储存时，需将迷你小笼包放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以确保产品的稳定性和品质。在使用时，需根据具体应用场景和消费者需求进行调配和制作，以达到最佳效果。同时，还需定期对生产设备和工艺进行维护和优化，以提高生产效率和产品质量。

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