韭菜肉包子怎么做？韭菜肉包子商业配方工艺，韭菜肉包子制作技巧，韭菜肉包子做法

韭菜肉包子怎么做？韭菜肉包子商业配方工艺，韭菜肉包子制作技巧，韭菜肉包子做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A8克，酵母10克，白糖20克，食用盐2克，猪油20克，温水520克，猪肉馅（五花肉）700克，韭菜600克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，生抽15克，老抽10克，料酒20克，盐12克，鸡精10克，五香粉1克，大葱40克，姜30克，香油25克。

工艺：将中筋面粉1000克与泡多源A8克干拌均匀。酵母10克用35度温水30克溶解，再加入温水490克、白糖20克、食用盐2克、猪油20克，搅拌至溶解均匀。将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，和成面团，放入醒发箱，湿度为75%，室温为38度，醒发30-40分钟。猪肉馅700克加入富磷联C5克、生抽15克、老抽10克、料酒20克、盐10克，搅拌均匀。韭菜600克洗净切碎，加入2克盐腌制10分钟后挤去多余水分，加入肉馅中。再加入鸡精10克、味达蕾901号2克、五香粉1克，拌匀。最后加入切好的大葱40克、姜30克以及香油25克，搅拌均匀。将醒发好的面团揉搓排气，分成若干等份，擀成圆形皮。取一份皮，放入适量韭菜肉馅，捏紧边缘，形成包子形状。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，常温下醒发15-20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸18-22分钟。关火后，让包子在锅内焖3-5分钟再取出。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜的猪肉馅及韭菜，酵母、白糖、等需按配方比例准确称量，以确保包子的口感和品质。和面时需注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。醒发面团时需控制好时间和温度，使面团充分发酵至两倍大。猪肉馅和韭菜的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收调味料，韭菜切碎后需挤去多余水分，避免包子过湿。包制时需操作细致，避免包子皮破损或馅料外泄。蒸制时需控制好火候和时间，避免包子蒸过头或未蒸熟。

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