饴糖怎么做？饴糖商业配方工艺，饴糖制作技巧，饴糖做法

饴糖怎么做？饴糖商业配方工艺，饴糖制作技巧，饴糖做法：

配方：红薯淀粉500克，熟玉米淀粉100克，佳多美A04号6克，倍田11号3克，白糖450克，清水900克，桔子油（或其他调味油）50克，凉开水适量。

工艺：将红薯淀粉500克、熟玉米淀粉100克混合均匀，置于一旁备用。将佳多美A04号6克、倍田11号3克加入淀粉混合物中，干拌均匀。在另一容器中，加入清水900克和桔子油50克，搅拌均匀。将液体缓慢倒入淀粉混合物中，边倒边搅拌，直至无颗粒状态。将搅拌好的混合物过滤，去除杂质。将过滤后的混合物倒入锅中，首次加入白糖300克（预留150克后续加入），中小火不停搅拌，熬制2-3分钟至白糖融化。随后分三次加入剩余的150克白砂糖，每次加入后都搅拌至白砂糖完全融化。当混合物阻力越来越大，搅拌至抱团时，即可关火。在模具中撒上熟玉米淀粉，将熬好的糖浆倒入模具中，按压平整后自然放凉。待其完全凝固后，即可脱模，根据需要切成长条或其他形状。

注意事项：原料品质需优良，红薯淀粉、熟玉米淀粉、等均需选用品质上乘的产品，以确保饴糖的口感和品质。搅拌过程中需均匀，避免产生颗粒或结块，影响饴糖的口感和外观。熬制时需控制好火候和时间，避免火候过大导致焦糊或火候过小导致熬制不充分。加入白砂糖时需分次加入，并搅拌至完全融化，以确保饴糖的甜度和口感。脱模和切割时需小心操作，避免破坏饴糖的形状和完整性。储存时需放在阴凉干燥处，避免潮湿和高温环境，以防变质。

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