水饺鱼肉馅怎么做？水饺鱼肉馅商业配方工艺，水饺鱼肉馅制作技巧，水饺鱼肉馅做法

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配方：高筋面粉475克，谷元粉25克，筋力源L2克，温水175克，鱼肉馅500克，富磷联C5克，大豆蛋白7.5克，味达蕾901号1克，食盐适量，鸡精适量，五香粉适量，白糖适量，葱姜末适量，玉米淀粉25克。

工艺：将高筋面粉、谷元粉、筋力源L混合均匀，加入温水，搅成面絮后活成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。将醒发好的面团放入压面机，轧成水饺皮，轧面次数15-20遍，使水饺皮更加筋道透明。将鱼肉馅装入盆中，富磷联C用温水化开，倒入鱼肉馅中，加入大豆蛋白、味达蕾901号、适量的温水、食盐、鸡精、五香粉、白糖、葱姜末、和玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，制成馅料。将轧好的水饺皮包入馅料，摆放盘中。锅中水烧开，下入水饺，煮熟即可捞出，盛入碗中，即可销售。

注意事项：在制作水饺皮时，面粉与水的比例要适中，醒发时间要足够，以确保水饺皮的口感和延展性。筋调制鱼肉馅时，各种调料的用量需根据个人口味和配方要求进行调整，以确保馅料的口感和风味。搅拌馅料时，要始终顺着一个方向搅拌，使馅料更加上劲，口感更佳。煮水饺时，需等水烧开后下入水饺，避免水饺粘连或煮破。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。同时，水饺制作完成后，需尽快食用或妥善保存，避免变质。在保存时，可选择密封性好的容器，并放入冰箱冷冻室中保存，以延长水饺的保质期。

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