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水饺三鲜馅的做法

   日期:2019-08-14     浏览:245    评论:0    
核心提示:水饺三鲜馅的做法原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精
水饺三鲜馅的做法



原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 味达蕾69#5克制法: 1毕喝氏淳欢绯赡啵加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。 2敝砬凹腥馊テは淳唬绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、味达蕾69#及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 注意: 1毕喝市胗眯孪实模凰发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2比鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。 

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