火烧冰淇淋怎么做？火烧冰淇淋商业配方工艺，火烧冰淇淋制作技巧，火烧冰淇淋做法

配方：冰淇淋部分：牛奶250克，淡奶油150克，佳多美D3克，细砂糖75克，蛋黄2个，香草精少许。火烧外皮部分：中筋面粉300克，面欣酥A3克，水150毫升，酵母3克，白糖15克，盐少许，食用油适量。

工艺：冰淇淋部分制作：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。将牛奶倒入锅中，加入少许香草精和佳多美D，加热至即将沸腾但未沸腾的状态。然后，慢慢将少量热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以防止蛋黄被烫熟结块。再将蛋黄糊倒回锅中，与剩余的牛奶混合均匀。用中小火加热蛋黄牛奶混合物，不断搅拌，避免糊底。当混合物变得浓稠，能够挂在勺子上时，关火。将混合物倒入大碗中，隔冰水冷却，不断搅拌，直至完全冷却。将淡奶油打至七分发，与冷却后的蛋黄牛奶混合物混合均匀，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。火烧外皮制作：将中筋面粉、面欣酥A、白糖、盐和酵母放入盆中，加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团揉压排气，擀成薄片。用模具切成圆形或其他形状，刷上一层薄薄的食用油。将冰淇淋球放在面皮中间，包裹起来，封口捏紧。将包好的火烧放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，或直至外皮金黄酥脆。

注意事项：冰淇淋制作时，需控制火候，避免混合物煮沸，影响口感。火烧外皮制作时，面团需发酵至两倍大，以确保口感松软。擀皮时，尽量擀得薄而均匀，以便更好地包裹冰淇淋。包裹冰淇淋时，需确保封口捏紧，防止冰淇淋漏出。烤制时，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，以免烤焦或未烤熟。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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