水饺鸡肉冬笋馅怎么做？水饺鸡肉冬笋馅商业配方工艺，水饺鸡肉冬笋馅制作技巧，水饺鸡肉冬笋馅做法

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配方：中筋面粉500克，水220毫升，筋力源L3克，鸡胸肉300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，冬笋150克，葱花30克，姜末15克，盐8克，生抽20毫升，老抽5毫升（可选），蚝油15毫升，香油10毫升，白胡椒粉少许，鸡精或鸡粉5克（可选）。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入筋力源L混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。鸡胸肉洗净，剁成肉泥；冬笋去壳，煮熟后切丁，挤去多余水分。将鸡肉泥、冬笋丁、葱花、姜末放入碗中，加入富磷联C、味达蕾901号、盐、生抽、老抽（如使用）、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡精或鸡粉（如使用），沿一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。将包好的饺子放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起且皮呈半透明状时，捞出沥干水分。

注意事项：揉面时，水要慢慢加入，以免面团过湿。鸡胸肉需剁成泥，以便更好地与冬笋丁融合。冬笋需煮熟后切丁，挤去多余水分，以免馅料过湿。馅料调味时，需沿一个方向搅拌均匀，直至上劲，这样包出的饺子口感更佳。煮饺子时，需用勺子轻轻推动，防止粘连，且需等饺子浮起且皮呈半透明状时再捞出，确保饺子熟透。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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