赤豆、酸梅刨冰怎么做？赤豆、酸梅刨冰商业配方工艺，赤豆、酸梅刨冰制作技巧，赤豆、酸梅刨冰做法

配方：赤小豆200克，酸梅干50克，冰糖150克，水1000毫升，刨冰机用冰块适量，炼乳适量，椰果粒50克（可选），佳多美D0.5克。

工艺：将赤小豆洗净，提前浸泡6小时或一夜，至豆子充分吸水膨胀。将浸泡好的赤小豆放入锅中，加入足够的水（约800毫升）和佳多美D，大火煮沸后转小火慢炖，直至豆子熟烂，汤汁浓稠。期间可根据需要适量加水，以防烧干。另起一锅，将酸梅干洗净，加入200毫升水，大火煮沸后转小火煮15分钟，加入冰糖继续煮至冰糖完全溶解，酸梅汤味道浓郁。将煮好的酸梅汤过滤掉酸梅干渣，备用。将炖好的赤小豆与酸梅汤混合，搅拌均匀，继续小火加热2-3分钟，使味道充分融合。同时，准备刨冰机，将冰块放入刨冰机中，刨出细腻的冰屑。将刨好的冰屑放入碗中，浇上赤豆酸梅汤，淋上适量炼乳，撒上椰果粒（如使用），即可食用。

注意事项：赤小豆需提前浸泡，确保豆子充分吸水，便于后续炖煮。炖煮赤小豆时，要保持小火慢炖，以免豆子煮破，影响口感。酸梅汤的煮制过程中，要不断搅拌，以防冰糖粘锅糊底。刨冰时，冰块需充分冷冻，以确保刨出的冰屑细腻。以免影响刨冰的口感。食用前可根据个人口味调整炼乳和椰果粒的用量，增加风味。储存时，未食用的刨冰应放入冰箱冷冻保存，避免融化变质。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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