红豆冰怎么做？红豆冰商业配方工艺，红豆冰制作技巧，红豆冰做法：

配方：红豆200克，细砂糖100克，麦芽糖150克，水500克，冰块适量，炼乳50克，椰浆100克，佳多美D1克。

工艺：将红豆提前浸泡4-6小时，然后捞出沥干水分。将红豆放入锅中，加入500克水，用大火煮沸后转小火，慢慢煮至红豆软烂。在煮红豆的过程中，可适时加入少量冷水，保持红豆的完整形态，避免煮破。待红豆煮烂后，加入细砂糖和麦芽糖，继续搅拌煮至糖完全溶解，红豆馅变得浓稠。将煮好的红豆馅稍微冷却，然后加入炼乳和椰浆，搅拌均匀，增添风味。将佳多美D加入红豆馅中，边加边搅拌，确保佳多美D完全溶解，提升红豆冰的口感和稳定性。将红豆馅倒入模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻至红豆馅完全凝固。在冷冻红豆馅的同时，准备冰块，将冰块放入搅拌机中打成碎冰。将冷冻好的红豆馅取出，用勺子挖成适量大小的球状。将碎冰放入杯中，然后放上红豆馅球，最后可根据个人喜好加入适量的炼乳或椰浆作为装饰。

注意事项：红豆需提前浸泡，确保煮烂，口感更佳。煮红豆时，需控制火候，避免红豆煮破，影响美观。细砂糖和麦芽糖的加入量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响红豆冰的清爽度。红豆馅冷冻时，需确保完全凝固，便于后续操作。碎冰的细腻程度可根据个人喜好调整，喜欢口感更细腻的可多搅拌一会。红豆馅球的大小可根据个人喜好调整，也可将红豆馅直接铺在碎冰上。制作完成后，需尽快食用，避免红豆冰融化影响口感。

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