南瓜鸡蛋煎饼怎么做？南瓜鸡蛋煎饼商业配方工艺，南瓜鸡蛋煎饼制作技巧，南瓜鸡蛋煎饼做法

 

南瓜鸡蛋煎饼怎么做？南瓜鸡蛋煎饼商业配方工艺，南瓜鸡蛋煎饼制作技巧，南瓜鸡蛋煎饼做法：

配方：南瓜300克，中筋面粉400克，鸡蛋3个，泡多源A5克，味达蕾901号1克，白糖30克，清水100毫升，食用油适量。

工艺：将南瓜去皮去籽，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后捣成泥状。将中筋面粉放入盆中，加入泡多源A，混合均匀。打入鸡蛋，加入南瓜泥、白糖和清水，边加边搅拌，直至面粉成面糊状，无干粉颗粒。加入味达蕾901号，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻，具有更好的鲜味。将平底锅烧热，刷上一层薄油。将面糊倒入锅中，用铲子或刮刀将面糊摊平，成圆形薄饼状。用中小火烙制，期间可适当翻动，直至饼皮两面金黄且完全熟透。用铲子将烙好的南瓜鸡蛋煎饼从锅中铲出，放在盘子上稍微冷却，然后根据需要切成适当大小，即可销售或食用。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、成熟度适中的南瓜，确保煎饼的口感和品质。面糊的搅拌需均匀，避免出现面疙瘩，影响煎饼的口感和外观。烙制煎饼时，火候要适中，不宜过大或过小，以免饼皮烙焦或未熟透。平底锅需提前烧热，刷上一层薄油，以防止饼皮粘连。摊面糊时，要尽量摊平，使饼皮厚薄一致，保证煎饼的口感和外观。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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