包菜虾皮饼怎么做？包菜虾皮饼商业配方工艺，包菜虾皮饼制作技巧，包菜虾皮饼做法

 

包菜虾皮饼怎么做？包菜虾皮饼商业配方工艺，包菜虾皮饼制作技巧，包菜虾皮饼做法：

配方：中筋面粉500克，包菜300克，虾皮50克，泡多源A10克，酵母5克，盐8克，十三香3克，食用油50克，温水适量。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入酵母、泡多源A、盐、十三香以及适量的天喜复配食品添加剂，搅拌均匀。加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。包菜洗净切碎，挤去多余水分，放入盆中，加入虾皮、食用油、盐、十三香，搅拌均匀制成馅料。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克，擀成圆形皮，包入馅料，封口捏紧，轻轻按扁成饼状。平底锅加热，放入少量食用油，将包好的饼放入锅中，小火煎至两面金黄，即可出锅。

注意事项：面团醒发时需保持适宜的温度和湿度，避免面团醒发过度或不足。包菜切碎后需挤去多余水分，避免馅料过湿导致饼皮破裂。在搅拌馅料时，需确保虾皮、调料等均匀分布，避免馅料味道不均。煎制包菜虾皮饼时，需保持小火，避免饼皮焦糊而内部未熟透。在生产和销售过程中，也需注意卫生和安全，确保产品的质量和消费者的健康。

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