冰冻豌豆茸怎么做？冰冻豌豆茸商业配方工艺，冰冻豌豆茸制作技巧，冰冻豌豆茸做法

配方：新鲜豌豆1000克，白砂糖100克，清水200毫升，食用盐2克，佳多美D1克，柠檬汁10毫升（用于调味增香）。

工艺：将新鲜豌豆洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮15分钟，直至豌豆熟透。将煮熟的豌豆捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。将沥干水分的豌豆放入搅拌机中，加入白砂糖、清水、食用盐、佳多美D和柠檬汁，高速搅拌至豌豆完全成泥状，无颗粒感。将搅拌好的豌豆茸倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上，直至豌豆茸完全凝固。将冷冻好的豌豆茸取出，用模具或刀具切割成所需形状，即可进行包装销售。

注意事项：选择新鲜、无虫眼、无霉变的豌豆，确保豌豆茸的口感和品质。煮豌豆时，要掌握好火候，避免煮过头导致豌豆茸口感不佳。豌豆茸搅拌时，要确保所有原料充分混合均匀，无颗粒感，以提升口感。豌豆茸冷冻时，要确保冷冻室内温度足够低，且冷冻时间足够长，以保证豌豆茸完全凝固。切割豌豆茸时，要使用锋利的刀具，避免豌豆茸碎裂或变形。包装时，要选择密封性好的包装材料，并尽快将包装好的豌豆茸放入冰箱冷冻室中保存，以延长保质期。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。同时，豌豆茸制作完成后，需尽快销售或妥善保存，避免变质。

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