家常肉饼怎么做？家常肉饼商业配方工艺，家常肉饼制作技巧，家常肉饼做法：

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配方：中筋面粉500克，猪肉馅300克，面欣酥A5克，味达蕾901号1克，葱花50克，姜末10克，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐5克，胡椒粉2克，香油15毫升，清水适量，食用油适量。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将猪肉馅放入碗中，加入味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将醒好的面团取出，揉压排气后，擀成薄片。将调好的肉馅均匀地铺在面片上，然后像卷寿司一样将面片卷起，切成小段。将每个小段两端捏紧封口，防止肉馅漏出，然后轻轻按压成饼状。平底锅预热后，刷上一层薄油，将肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可适当翻面，确保肉饼均匀受热，直至肉馅完全熟透。

家常肉饼制作注意事项：和面时，水的添加量要根据面粉的吸水性灵活调整，避免面团过硬或过软。卷面片和切小段时，要尽量保持大小均匀，以便煎制时受热均匀，保证肉饼的成熟度一致。封口时要捏紧，防止煎制过程中肉馅漏出，影响肉饼的美观和口感。煎制时要用中小火，避免火力过大导致肉饼表面焦糊而内部未熟。同时，要时刻观察肉饼的煎制情况，及时翻面，确保两面都煎至金黄色且熟透。制作完成后，要放在干净的盘子上稍微晾凉，以免烫伤，同时保持肉饼的酥脆口感。

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