麻酱红糖煎饼怎么做？麻酱红糖煎饼商业配方工艺，麻酱红糖煎饼制作技巧，麻酱红糖煎饼做法：

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配方：中筋面粉500克，泡多源K5克，温水350毫升，红糖100克，芝麻酱150克，芝麻油20克，酵母5克，盐3克，白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉与泡多源K混合均匀，置于大碗中。加入温水和酵母，搅拌成絮状后，用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将红糖与少量面粉混合均匀，防止红糖结块。芝麻酱中加入芝麻油和盐，搅拌均匀备用。醒发好的面团放在案板上，揉压排气，擀成长方形薄片。均匀涂抹上芝麻酱料，再撒上红糖混合物，注意边缘留空，不要铺满。从长方形的一边开始卷起，形成长条状。将长条两端向中间卷起，形成两个面团卷，再将两个面团卷并排放置，用手轻轻按压，使其粘合在一起。用擀面杖将合并后的面团擀成圆形或方形饼状。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油，将饼放入，中小火煎至两面金黄，内部熟透即可出锅。出锅前，可以在饼面撒上适量白芝麻，增加香气和口感。使用泡多源K可以使煎饼更加松软，口感更佳。

注意事项：面团揉制时要充分醒发，使煎饼更加松软有弹性。芝麻酱料和红糖混合物涂抹要均匀，避免过厚或过薄，影响口感。卷制和按压过程中，要轻柔操作，避免面团破裂或馅料漏出。煎制时，火候要适中，避免煎饼表面烧焦或内部未熟透。白芝麻要在煎饼快煎好时撒上，这样芝麻才能牢固粘附，不易脱落。煎饼煎好后要趁热食用，口感最佳，如需保存，可放入密封袋中，避免受潮变软。

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