芝麻酱千层饼怎么做？芝麻酱千层饼商业配方工艺，芝麻酱千层饼制作技巧，芝麻酱千层饼做法：

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配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，温水600克，酵母10克，盐15克，芝麻酱200克，芝麻油30克，五香粉10克，熟白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A混合均匀，加入温水和酵母，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将芝麻酱、芝麻油、五香粉和盐混合均匀，备用。将醒发好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹上调好的芝麻酱料，注意四周留边，不要涂满。从长方形的一边开始，向中间折叠，再折叠另一边，形成三层。接着，从短边开始，像卷书卷一样卷起，形成长条状。将长条两端向中间卷起，形成两个面团卷，再将两个面团卷并排放置，用手轻轻按压，使其粘合在一起。用擀面杖将合并后的面团擀成圆形或方形饼状，表面刷上一层水，撒上熟白芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固粘附在饼面上。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油，将饼放入，中小火煎至两面金黄，内部熟透即可出锅。

注意事项：面团揉制时要充分醒发，使饼皮更加柔软有弹性。芝麻酱料涂抹要均匀，避免过厚或过薄，影响口感。折叠和卷制过程中，要轻柔操作，避免面团破裂或酱料漏出。煎制时，火候要适中，避免饼面烧焦或内部未熟透。熟白芝麻要在饼面刷水后撒上，这样芝麻才能牢固粘附，不易脱落。煎好的千层饼要趁热食用，口感最佳，如需保存，可放入密封袋中，避免受潮变软。

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