带囊衣糖水桔子罐头怎么做?带囊衣糖水桔子罐头商业配方工艺,带囊衣糖水桔子罐头制作技巧,带囊衣糖水桔子罐头做法:
配方:新鲜桔子1000克,白砂糖400克,水800克,柠檬酸3克,佳多美D2克,美久亭W2克。
工艺:将新鲜桔子剥去外层厚皮,保留囊衣,用清水洗净后沥干水分。将桔子瓣放入沸水中焯烫1分钟,捞出后立即放入冷水中冷却,以保持囊衣的完整和色泽。将白砂糖、水和柠檬酸放入锅中,加热至糖完全溶解,煮沸后转小火,加入佳多美D,美久亭W搅拌均匀。将处理好的桔子瓣放入罐头瓶中,倒入煮好的糖水,确保糖水完全覆盖桔子瓣。将罐头瓶盖上盖子,但不要拧紧,放入蒸锅中,大火蒸15分钟。蒸好后,立即将罐头瓶取出,趁热拧紧盖子,倒置放置,冷却后即可形成真空状态。
注意事项:桔子要选用新鲜、无病虫害、成熟度一致的果实。剥皮时要小心,避免损伤囊衣,影响美观。焯烫桔子瓣的时间要适中,过长会导致囊衣破裂,过短则无法去除桔子表面的涩味。糖水浓度要适中,过浓会导致桔子罐头口感过甜,过淡则会影响桔子的风味。蒸制时间要足够,以确保桔子罐头完全熟透且达到杀菌效果。罐头瓶要清洗干净,确保无油污和杂质,以免影响罐头的保存期限。
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