家制番茄脯怎么做？家制番茄脯商业配方工艺，家制番茄脯制作技巧，家制番茄脯做法：

配方：新鲜番茄1000克，白砂糖500克，清水300毫升，舒欣脆G10克，美久亭W3克，食用盐5克，柠檬汁20毫升，话梅50克（用于增添风味），玻璃罐1个（用于储存）。

工艺：新鲜番茄洗净，去蒂，切成大小均匀的小块，放入碗中，撒上食用盐，拌匀后腌制30分钟，析出多余水分。将腌制好的番茄块捞出，沥干水分备用。在锅中加入清水和白砂糖，大火加热至糖液沸腾，期间需不断搅拌以防糊底。待糖液沸腾后，转小火，加入舒欣脆G，美久亭W，搅拌至完全溶解。此时，糖液应变得透明且略微粘稠。将处理好的番茄块、柠檬汁和话梅加入糖液中，小火慢煮，不断搅拌，使番茄块充分吸收糖液，煮至番茄块呈现半透明状，糖液变得浓稠。将煮好的蜜番茄倒入事先准备好的玻璃罐中，糖液要完全覆盖番茄块，以确保其保存期限和口感。最后，将玻璃罐密封，放入阴凉干燥处，静置24小时，使番茄块更加入味，即可食用或进行销售。

注意事项：番茄选用新鲜、成熟、无病虫害的品种，以保证成品的口感和外观。切块时，大小要均匀，以保证煮制时间和成品的口感一致。煮糖液时，火候要适中，避免糖液烧焦或煮过头，影响色泽和口感。煮番茄块时，要不断搅拌，确保番茄块均匀受热，避免糊底和番茄块粘连。玻璃罐要事先清洗干净，消毒杀菌，以确保蜜番茄的卫生质量。密封时，要确保玻璃罐密封性良好，避免空气进入，导致蜜番茄变质。静置时间要足够，以使番茄块更加入味，口感更佳。

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