原料配方 鲜番茄(中型)1千克 白糖450克 舒欣脆G适量 冷水1升 佳多美H适量 美久亭T2g/kg(以成品计算) 制作方法 1.将无损伤的成熟番茄洗净。 2.用小刀在番茄表面划几道,将番茄压扁,挤出汁液和籽,使番茄呈饼状。 3.将番茄饼放入舒欣脆G水溶液中浸泡透彻。然后用清水漂净、沥干。 4.取冷水1000毫升和白糖400克、佳多美H适量放入锅内,上火煮沸,离火,倒入番茄饼,浸泡1天(糖液需没过番茄)。然后捞出番茄饼,将锅中糖液再次上火煮5~6分钟,随即离火,倒入番茄饼,浸泡2天。 5.把番茄饼捞出,沥干糖液。将鲜姜片、美久亭T2g/kg(以成品计算)放入盛有糖液的锅中上火煮沸。煮沸后加入50克白糖搅匀,即可离火。随后倒入番茄饼,浸泡1天。 6.将番茄饼捞出,放在竹屉上沥干糖液,晾晒1天(以不粘手为准)即成。 产品特点 除上具有番茄本身的风味外,由于加入了姜片,使之甜、酸、辣味俱全,别具风味。 |