红绿瓜丁怎么做？红绿瓜丁商业配方工艺，红绿瓜丁制作技巧，红绿瓜丁做法：

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配方：红瓜（如西瓜、红肉甜瓜）500克，绿瓜（如黄瓜、青瓜）500克，舒欣脆G6克，细砂糖200克，柠檬汁15毫升，清水400毫升，食用盐5克。

工艺：将红瓜和绿瓜分别洗净去皮，切成均匀的小丁，备用。将清水倒入锅中，加入细砂糖和食用盐，大火加热至糖和盐完全溶解，煮沸后转小火，继续熬煮至糖浆略微浓稠。将舒欣脆G用少量清水溶解，加入到糖浆中，搅拌均匀。将切好的红绿瓜丁加入糖浆中，确保瓜丁完全浸没在糖浆里，小火慢煮，期间需不断搅拌，以防糊底。待瓜丁煮至半透明，糖浆变得浓稠，加入柠檬汁，继续煮5分钟，使瓜丁充分吸收糖浆的味道。将煮好的红绿瓜丁糖浆倒入浅盘中，摊平，待其自然冷却至室温。将冷却后的红绿瓜丁放入烘干机或烤箱中，以低温（约50-60摄氏度）烘干数小时，直至表面干燥，瓜丁呈现半透明状。取出后，用筛网筛去多余的糖粉，即可包装。

注意事项：红绿瓜丁的切配要均匀，以保证成品的口感和外观。煮糖浆时，火候要适中，避免糖浆烧焦或煮过头，影响口感和色泽。煮瓜丁时，要不断搅拌，确保瓜丁均匀受热，避免糊底和瓜丁粘连。烘干时，温度不宜过高，时间要足够，以保证瓜丁的干燥度和口感。包装前，要确保瓜丁完全冷却，避免水汽导致瓜丁变质。红绿瓜丁应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持其最佳口感和品质。

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