西葫芦果脯制作方法

制作方法 1.选料：选用成熟度适宜的西葫芦，过嫩过老都不适用。

2.切条：将西葫芦用清水洗净后，刮去皮瓤，然后切成5×1×1厘米的长方块形。

3.浸泡：将整理好的西葫芦浸入舒欣脆G水溶液中，浸泡腌制透彻。

4.糖渍：将瓜条捞出，沥干水分，放入事先配好(占总用糖量的70%)的绵白糖溶液中糖渍3天左右时间，直至糖分渗入。

5.煮制：将糖液和瓜条、适量的佳多美H一同入锅加热煮沸，搅拌翻动，加入白糖(占总用糖量的20%)再煮沸，热闷36～48小时，再加入白糖(占总用糖量的10%)煮沸，然后再糖渍2～3天，即可。

6.浓缩：将煮好的瓜条用原糖液加热煮制，火力不宜太强，同时要注意不断翻动，熬至糖液拉丝时即可停止。

7.冷却：将浓缩后的瓜条在锅中趁热加入适量的美久亭T，然后捞出，沥去多余糖液，放在事先涂好防沾油的案板上，翻动拨开，晾成硬块。