糖荸荠怎么做？糖荸荠商业配方工艺，糖荸荠制作技巧，糖荸荠做法：

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配方：新鲜荸荠1500克，白砂糖500克，清水800毫升，佳多美H4克。

工艺：选用新鲜、无破损、无虫洞的荸荠作为原料，将其清洗干净，去皮后切成均匀的小块或片状，备用。将白砂糖和清水放入锅中，用中火加热，不断搅拌，直至糖完全溶解，形成糖水。在糖水中加入佳多美H，继续搅拌均匀，使其充分溶解。将切好的荸荠块或片放入糖水中，用中小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，以防糊底和粘锅。随着水分的蒸发，糖水会逐渐变得浓稠，荸荠也会逐渐吸收糖分，变得透明且富有光泽。当糖水熬至粘稠状，且荸荠表面均匀裹上一层糖衣时，即可关火。将煮好的糖荸荠捞出，放在烤网上自然冷却，或者用风扇轻轻吹拂，加速其表面糖分的结晶和硬化，形成一层薄薄的糖霜。冷却完成后，将糖荸荠装入密封性好的容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮和高温。

注意事项：原料荸荠的选择要新鲜，去皮和切块时要保持刀具的清洁和锋利，以确保荸荠的完整性和美观度。熬煮糖水时，要控制好火候，避免火太大导致糖水迅速蒸发，影响成品的口感和品质。熬煮过程中要不断搅拌，以防糊底和粘锅，同时确保荸荠均匀吸收糖分。冷却时，要避免糖荸荠直接接触潮湿的环境，以防其表面糖霜融化或变质。保存时，要将糖荸荠放在密封性好的容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保存期限和保持其口感。

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