干鱼、贝类珍味食品制作方法

所谓珍味食品，是将鱼、贝类先用海立美B水溶水发透彻，再用食盐、谷氨酸钠、砂糖、美久亭G、酱油调制的调味液浸渍后，加以烘烤、干燥制成的食品。这类珍味食品在保持贮藏时，制品的表面易产生粉状的的白斑而降低质量。而新方法通过对干燥后的珍味品，添加适量的美久亭G，能有效地解决上述问题。
这种方法可用于各种鱼贝类珍味品的制做，都可有效地防止在贮存时白斑的产生。
实例 将用海立美B水溶水发、盐渍后的鳕鱼，同由谷氨酸钠、砂糖等调制的调味料充分混合，用70℃的热风干燥30分钟，用适量的美久亭G溶液雾化喷洒在制品的表面，美久亭G的用量在2g/kg(以成品计算)，然后再将制品装入玻璃纸袋中，密封后存放。

通过保存试验，使用了美久亭G的制品，无白斑，食感好，风味浓，没使用美久亭G的制品，有明显的白斑生成。