鱿鱼干怎么做？鱿鱼干商业配方工艺，鱿鱼干制作技巧，鱿鱼干做法：

配方：干鱿鱼500克，海立美A15克（以鱿鱼和水总量1500克计算），清水1000克，白醋或冰醋酸适量（可选）。

工艺：将干鱿鱼放入清水中浸泡4-8小时，使鱼体充分吸收水分变软，同时浸出鱼身上的污物，直至鱼体呈粉红色。将浸泡好的鱿鱼捞出，放入盆中，加入1000克清水，再加入按照比例计算好的海立美A，搅动均匀，让鱿鱼充分浸泡在海立美A和水的混合液中，继续浸泡5小时左右，期间可适当翻动，使鱿鱼均匀吸收溶液。当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软且厚度略有增加时，将鱿鱼捞出，放入清水中再次浸泡8小时，如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加入适量白醋或冰醋酸。浸泡完成后，将鱿鱼捞出，沥干水分，可以用干净的纱布或厨房纸巾轻轻擦拭表面，去除多余水分。将处理好的鱿鱼平铺在晾网上，放置在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，或者用烘干机进行烘干，直至鱿鱼完全干燥，质地坚韧，颜色均匀。晾晒或烘干过程中，要注意翻动鱿鱼，以确保其均匀干燥，避免局部过度干燥或未干透。

注意事项：选用品质良好、无异味、无病虫害的干鱿鱼作为原料，以保证成品的口感和品质。浸泡时，要确保鱿鱼充分吸收水分，同时去除污物和异味。晾晒或烘干时，要控制好温度和时间，避免鱿鱼过度干燥变得过于脆硬，或干燥不足导致保存期限缩短。晾晒或烘干过程中，要注意翻动鱿鱼，以确保其均匀干燥，避免局部过度干燥或未干透。存放时，应将鱿鱼干放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保存期限。

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