用高温烧制的鱼糜制品怎么做？用高温烧制的鱼糜制品商业配方工艺，用高温烧制的鱼糜制品制作技巧，用高温烧制的鱼糜制品做法：

配方：鱼肉糜700克（选用新鲜、高蛋白的鱼肉制成），猪肥膘肉80克，冰水100毫升，食盐15克，白糖10克，料酒20毫升，生抽15毫升，富磷联C7克，味达蕾902号1.5克，白胡椒粉3克，姜粉3克，蒜粉3克，五香粉2克，玉米淀粉100克，鸡蛋清3个。

工艺：将鱼肉糜与猪肥膘肉混合，加入冰水，顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得粘稠有弹性。加入食盐、白糖、料酒、生抽、富磷联C、味达蕾902号、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、五香粉等调料，继续搅拌均匀，使鱼糜充分吸收调料的香味。将鸡蛋清加入鱼糜中，再次搅拌均匀，以提升鱼糜的嫩滑度和粘性。加入玉米淀粉，搅拌均匀，使鱼糜更加紧实，有助于在高温烧制时保持形状。将搅拌好的鱼糜放入模具中，压实成型，可以根据需要制作成不同的形状和大小。将成型好的鱼糜制品放入预热至200度的烤箱中，高温烧制15-20分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出鱼糜制品，放置冷却后，可以根据需要选择真空包装或冷藏保存。在食用前，可以将鱼糜制品进行简单的加热或煎炸，使其口感更佳。

注意事项：选用新鲜、高蛋白的鱼肉制成鱼糜，确保鱼糜的品质和口感。在搅打鱼糜时，要顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得粘稠有弹性，这有助于鱼糜制品在高温烧制时保持形状和口感。加入调料时，要确保其用量准确，并均匀混合在鱼糜中，以提升鱼糜制品的风味。成型时，要注意鱼糜的紧实度和形状，避免过松或过紧，影响口感。高温烧制时，要控制好温度和时间，避免鱼糜制品表面烤焦或内部未熟透。在保存和食用过程中，要注意避免鱼糜制品受潮和变质，确保其品质和口感。

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