香味鱼糜制品怎么做？香味鱼糜制品商业配方工艺，香味鱼糜制品制作技巧，香味鱼糜制品做法：

配方：新鲜鱼肉1500克（去骨、去皮），猪肥膘肉200克，冰水300毫升，食盐25克，白糖10克，料酒30毫升，富磷联C15克，味达蕾902号1.5克，白胡椒粉5克，姜粉5克，蒜粉5克，十三香3克，玉米淀粉100克，鸡蛋清3个，葱花适量，香油适量。

工艺：将新鲜鱼肉去骨、去皮，切成小块，放入绞肉机中绞打成泥状。猪肥膘肉也切成小块，放入绞肉机中绞打成泥，与鱼肉泥混合均匀。加入冰水，顺着一个方向搅打上劲，直至鱼肉泥变得粘稠有弹性。加入食盐、白糖、料酒、富磷联C、味达蕾902号、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、十三香等调料，继续搅拌均匀。将鸡蛋清加入鱼肉泥中，再次搅拌均匀，以提升鱼糜的嫩滑度。加入玉米淀粉，搅拌均匀，使鱼糜更加紧实有弹性。将搅拌好的鱼糜放入模具中，压实成型，可以根据需要制作成不同的形状和大小。将成型好的鱼糜制品放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，直至熟透。取出鱼糜制品，放置冷却后，可以根据需要选择真空包装或冷藏保存。在食用前，可以将鱼糜制品切片或切块，用少量油煎至两面金黄，撒上葱花和香油即可。

注意事项：原料鱼肉需选用新鲜、无刺、肉质细腻的鱼类，猪肥膘肉也要选择品质好的，以确保鱼糜制品的口感和品质。在搅打鱼肉和猪肥膘肉时，要顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得粘稠有弹性，这有助于鱼糜制品在蒸制过程中保持形状和口感。加入调料时，要确保其用量准确，并均匀混合在鱼糜中，以提升鱼糜制品的风味。成型时，要注意鱼糜的紧实度和形状，避免过松或过紧，影响口感。蒸制时，要保持大火，确保鱼糜制品能够快速熟透且口感嫩滑。

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