味美可口的鱼肉香肠怎么做？味美可口的鱼肉香肠商业配方工艺，味美可口的鱼肉香肠制作技巧，味美可口的鱼肉香肠做法：

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配方：鱼肉1000克（去骨、去皮，选择肉质细腻、新鲜的鱼类），猪肥膘肉200克，冰水200毫升，食盐20克，白糖15克，料酒20毫升，富磷联C10克，味达蕾902号1克，白胡椒粉5克，姜粉3克，玉米淀粉80克，肠衣适量。

工艺：将鱼肉和猪肥膘肉分别切成小块，放入绞肉机中绞打成泥状。将绞好的鱼肉和猪肥膘肉混合均匀，加入冰水，顺着一个方向搅打上劲。加入食盐、白糖、料酒、富磷联C、味达蕾902号、白胡椒粉、姜粉等调料，继续搅拌均匀，直至馅料变得粘稠有弹性。将玉米淀粉加入馅料中，再次搅拌均匀。将肠衣清洗干净，浸泡在清水中备用。将馅料灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮制时破裂。用绳子将香肠两端扎紧，然后每隔一段距离用麻绳捆好，形成一段段的鱼肉香肠。将灌好的香肠挂在通风良好的地方晾晒，直至表面干燥。将晾晒好的香肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮约30分钟，期间可以用手轻轻捏香肠，感觉软硬适中即可。将煮好的香肠取出，放置冷却后，可以根据需要选择真空包装或放入冰箱保存。

注意事项：原料鱼肉需选用新鲜、无刺、肉质细腻的鱼类，猪肥膘肉也要选择品质好的，以确保香肠的口感和品质。在搅打鱼肉和猪肥膘肉时，要顺着一个方向搅打上劲，直至馅料变得粘稠有弹性，这有助于香肠在煮制过程中保持形状和口感。加入调料时，要确保其用量准确，并均匀混合在馅料中，以提升香肠的风味。灌制香肠时，要注意肠衣的紧实度，避免过松或过紧，同时要注意馅料的量，避免香肠在煮制过程中破裂。

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