驴肉包子怎么做？驴肉包子商业配方工艺，驴肉包子制作技巧，驴肉包子做法：

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配方：高筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A15克，温水500克，熟驴肉500克，大葱200克，姜末30克，生抽50毫升，老抽20毫升，盐15克，香油30毫升，富磷联C型5克，味达蕾901号1克，白胡椒粉5克，食用油适量。

工艺：将高筋面粉、酵母、泡多源A混合均匀，加入温水，边加边搅拌，直至面团成絮状。揉压面团至光滑，盖上湿布醒发至两倍大。熟驴肉切碎，大葱切末，与姜末、生抽、老抽、盐、香油、富磷联C型、味达蕾901号、白胡椒粉混合均匀，制成馅料。将醒好的面团揉压排气，搓成长条，分割成均匀的小剂子。将小剂子擀成圆形面皮，包入适量的驴肉馅料，收口捏紧。将包好的驴肉包子放入蒸笼中，盖上锅盖，再次醒发15分钟。大火蒸制20分钟，直至包子熟透且表皮光滑。取出包子，稍微冷却后即可食用，也可根据需求进行包装，置于冷藏或冷冻环境中保存。

注意事项：原料驴肉需选用熟驴肉，以确保馅料口感和卫生安全。面团醒发时，要放置在温暖湿润的环境中，避免干燥和过冷，影响醒发效果。馅料调制时，各种调料要均匀混合，确保驴肉充分吸收，提升口感。包制包子时，要掌握好面皮的厚度和馅料的量，避免包子皮过厚或过薄，馅料过多或过少。蒸制包子时，要保持大火，确保包子能够快速熟透且表皮光滑，同时要注意蒸笼内的水量，避免干烧。保存时，要将包子放在密封性好的容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保存期限和保持其口感。

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