虾片怎么做？虾片商业配方工艺，虾片制作技巧，虾片做法：

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配方：木薯淀粉150克，虾肉糜100克，筋力源Q2克，食盐5克，白砂糖10克，胡椒粉1克，食用色素少许（可选），清水适量，食用油适量。

工艺：将木薯淀粉、筋力源Q混合均匀，加入虾肉糜，再加入食盐、白砂糖、胡椒粉，以及少许食用色素（如需），搅拌均匀。逐步加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀且稍具弹性的面糊。将面糊放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，直至完全熟透。取出蒸好的面糊，稍微冷却后，放入压片机中压制成薄片，厚度可根据需求调整。将压制好的虾片放入烘干机中，设定温度为60-70度，烘干至水分含量约为10%-12%，虾片变得脆硬。将烘干好的虾片取出，用剪刀或模具剪切成合适的大小和形状。锅中倒入足够的食用油，加热至180度左右，将虾片逐个放入油锅中，炸至膨胀且金黄酥脆，捞出沥油，即可得到成品虾片。

注意事项：选用高质量的木薯淀粉和新鲜的虾肉糜，确保虾片的口感和品质。在搅拌面糊时，要确保所有原料充分混合均匀，避免出现结块或分布不均的情况。蒸制面糊时，要确保完全熟透，否则会影响后续的压制和烘干效果。压制虾片时，要控制好薄片的厚度，过厚或过薄都会影响虾片的口感。烘干虾片时，要控制好温度和时间，避免虾片过干或过湿。炸制虾片时，需控制火候和时间，避免虾片炸焦或炸不透。储存虾片时，需确保环境干燥、阴凉，避免受潮和变质，以保持其最佳口感和风味。

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