香酥烧饼怎么做？香酥烧饼商业配方工艺，香酥烧饼制作技巧，香酥烧饼做法：

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配方：面粉500克，面欣酥A5克，温水300毫升，酵母5克，白糖5克，食用油20克，盐适量，十三香适量，芝麻适量（用于装饰），滚烫热油100毫升（用于调制油酥）。

工艺：将面粉和面欣酥A干拌均匀，备用。将温水、酵母、白糖混合均匀，溶解后倒入面粉中，搅拌成面絮状。加入食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟，让面团醒发。在碗中加入100克面粉、适量的盐和十三香，倒入100毫升滚烫的热油，调制成油酥。将醒发好的面团移到案板上，戳成长条，擀成大面片，均匀抹上油酥。从一头卷起面片，边卷边抻，整理成条状。掐成均等的剂子，用手将两头往中间按压一下，擀成长舌饼状，再次卷起，再擀成长舌饼坯。在饼坯表面撒上芝麻，摆放到烤盘中。烤箱提前预热至上下火200度，将烤盘放入烤箱中，烤制大约12分钟，直至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：选用高质量的面粉是制作香酥烧饼的关键，确保烧饼口感酥脆、膨松饱满。酵母、白糖的用量需准确，以保证烧饼的发酵效果和香味。调制油酥时，热油的温度要足够高，以便将面粉烫熟，形成酥脆的口感。面团醒发时间要足够，让酵母充分发酵，使烧饼更加松软。擀制和卷制面饼时，手法要轻柔，避免破坏面团的筋度，影响烧饼的层次和口感。烤制时，需控制烤箱温度和烤制时间，避免烧饼过火导致口感变硬或焦糊。

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