红烧田螺罐头怎么做？红烧田螺罐头商业配方工艺，红烧田螺罐头制作技巧，红烧田螺罐头做法：

配方：新鲜田螺肉1500克，海立美B10克，味达蕾902号2克，食盐30克，白糖20克，料酒80毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，耗油50毫升，姜块40克，蒜瓣60克，干辣椒15克，花椒8克，八角4克，桂皮3克，香叶2克，清水适量，食用油适量，葱段50克，鸡精5克，十三香3克，淀粉适量。

工艺：将新鲜田螺肉清洗干净，去除杂质，备用。将海立美B用水化开，均匀涂抹在田螺肉上，腌制1小时。热锅凉油，油温五成热时，放入姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。加入腌制好的田螺肉，大火翻炒至变色。加入味达蕾902号、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、食盐和适量清水，煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可适当翻动田螺肉，使其均匀受热入味。待田螺肉熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精、十三香调味，用淀粉勾芡收汁。最后，放入葱段翻炒均匀，即可关火出锅。将红烧田螺肉装入罐头中，密封保存，经过高温杀菌处理，制成红烧田螺罐头。

注意事项：选用新鲜的田螺肉制作，确保食材的品质和口感。炒制香料时，要控制好火候，避免炒焦影响香味。炖煮过程中，要保持小火慢炖，使田螺肉充分吸收汤汁的味道，同时避免糊锅或粘底。调味品的用量要根据个人口味和当地习惯进行调整，以达到最佳的口感和风味。制作完成后，红烧田螺罐头要经过严格的高温杀菌处理，确保产品的卫生和质量。在处理和储存红烧田螺罐头时，需确保环境清洁卫生，避免污染。

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