鸡蛋面条怎么做？鸡蛋面条商业配方工艺，鸡蛋面条制作技巧，鸡蛋面条做法：

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配方：中筋面粉1000克，鸡蛋150克，纯净水350克，筋力源H4克，食用盐10克。

工艺：将中筋面粉置于和面机中，加入食用盐和筋力源H，混合均匀。打入鸡蛋，并加入纯净水，启动和面机，边加边搅拌，直至面粉形成松散的面絮。继续搅拌，直至面絮聚合成面团，且面团光滑有弹性。将面团取出，放置在案板上，用手揉搓至面团更加细腻均匀。将面团放入压面机中，多次压延至面片光滑、厚度均匀。调整压面机切面刀具，将压延好的面片送入切面口，切成细条，即鸡蛋面条。将切好的鸡蛋面条悬挂于干燥通风处，自然晾干或使用烘干机烘干。晾干后的鸡蛋面条应色泽均匀，无断裂，无杂质。

注意事项：原料需新鲜、无异味，特别是鸡蛋，应选用新鲜、无异味的品质上乘产品。中筋面粉的品质直接影响面条的口感，需选用筋度适中、蛋白质含量适宜的面粉。和面时，水的添加量需根据面粉的吸水性灵活调整，避免面团过干或过湿。揉面和压面过程中，要保持面团的光滑和均匀，这有助于提高面条的口感和外观。切面时，要确保面条的宽度和厚度一致，以保证煮制时的均匀受热。晾干或烘干鸡蛋面条时，要避免阳光直射和高温，以防面条变色或变质。

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