北派酱汤怎么做？北派酱汤商业配方工艺，北派酱汤制作技巧，北派酱汤做法：

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配方：汤底：牛骨5000克，猪骨5000克，鸡架2000克。调料：食盐800克，味达蕾901号20克，酱油1000克，老抽200克，料酒500克，白糖300克，大葱500克，生姜300克。香料：八角50克，桂皮30克，香叶20克，丁香10克，花椒50克，草果2个，白芷15克，砂仁15克，小茴香30克，陈皮20克，甘草10克。

工艺：将牛骨、猪骨、鸡架清洗干净，放入大锅中，加入足够量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮4-6小时，制成高汤。将大葱切段，生姜切片，香料用纱布包好，备用。在高汤中加入食盐、味达蕾901号、酱油、老抽、料酒、白糖，以及备好的大葱段、生姜片、香料包，大火烧开后转小火，继续炖煮1-2小时，使香料的味道充分融入汤中。期间需不断搅拌，以防糊底。最后，捞出大葱段、生姜片和香料包，北派酱汤即制作完成。

注意事项：原料需新鲜、无异味，确保酱汤的品质。牛骨、猪骨、鸡架需炖煮足够时间，以制成浓郁的高汤。香料需提前准备好，并用纱布包好，以防在炖煮过程中散落。炖煮酱汤时，要先大火煮沸，再转小火慢炖，让各种调料的味道充分融合。期间要注意搅拌，避免糊底和食材粘锅。定期补充高汤和调料，保持酱汤的风味和品质。同时，要确保所有操作符合食品安全规范，以保证最终产品的质量和安全。

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