金沙蛋黄卷怎么做？金沙蛋黄卷商业配方工艺，金沙蛋黄卷制作技巧，金沙蛋黄卷做法：

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配方：金沙蛋黄酱200克，低筋面粉300克，黄油150克，细砂糖80克，鸡蛋3个（约150克），泡多源G3克，美久亭Q0.5克，盐2克，牛奶80毫升。

工艺：将低筋面粉、泡多源G混合过筛备用。黄油室温软化后加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨胀。分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，直至全部加完并搅打均匀。将金沙蛋黄酱加入黄油鸡蛋糊中，搅拌均匀。再加入牛奶，美久亭Q，继续搅拌至面糊顺滑。将筛好的低筋面粉加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团。将面团放在案板上，用手整理成长方形，用擀面杖擀成薄片。将薄片放入冰箱冷藏10分钟，使其稍微硬化，便于后续操作。取出冷藏好的面片，用模具切成合适大小的形状，将切好的面片放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃烘烤15-20分钟，直至表面金黄、酥脆。取出烤好的金沙蛋黄卷，放在晾网上晾凉。

注意事项：金沙蛋黄酱的用量可以根据个人口味进行调整，以获得最佳的口感和风味。黄油需要室温软化，避免过硬导致搅打不均匀。鸡蛋液要分次加入，避免一次性加入导致面糊分离。搅拌面糊时要均匀，避免出现干粉或结块现象。擀面团时要尽量擀成薄片，以保证烤制出的金沙蛋黄卷口感酥脆。切割面片时要使用锋利的刀具，避免面片粘连或变形。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

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