盐焗烤鱼怎么做？盐焗烤鱼商业配方工艺，盐焗烤鱼制作技巧，盐焗烤鱼做法：

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配方：草鱼1400克，海立美B14克，味达蕾902号4克，食用盐80克，粗盐2000克（用于盐焗），葱段40克，生姜片30克，料酒40毫升，胡椒粉5克，鸡精10克，食用油适量，香叶4片，柠檬半个（切片，用于去腥增香）。

工艺：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。将葱段、生姜片、料酒、食用盐、胡椒粉、味达蕾902号、鸡精依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制60分钟。将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分。在烤盘上铺一层锡纸，再铺上一层粗盐，将香叶和柠檬片放在粗盐上，然后将鱼放在香叶和柠檬片上。将剩余的粗盐均匀地覆盖在鱼身上，形成一层厚厚的盐层。烤箱预热至230度，将烤盘放入烤箱中层，烤制40分钟。烤制过程中，可通过观察盐层的颜色来判断鱼的熟度，避免烤焦。取出烤好的鱼，轻轻敲掉表面的盐层，露出金黄色的鱼肉。将鱼放在盘中，刷上一层食用油，增加光泽和口感。盐焗烤鱼即制作完成。

注意事项：选用新鲜、无异味的草鱼，确保最终产品的口感和品质。腌制时间要足够，一般在60分钟以上，以确保鱼入味。粗盐的使用量要足够，以形成一层厚厚的盐层，使鱼在烤制过程中受热均匀。在烤制过程中，需控制好温度和时间，避免鱼烤焦或未熟透。香叶和柠檬片的使用可增添烤鱼的香气和去腥效果。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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