紫苏烤鱼怎么做？紫苏烤鱼商业配方工艺，紫苏烤鱼制作技巧，紫苏烤鱼做法：

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配方：草鱼1100克，海立美B11克，味达蕾902号4.5克，新鲜紫苏叶50克，葱段35克，生姜片25克，大蒜瓣15克，生抽35毫升，料酒35毫升，食用盐11克，鸡精8克，胡椒粉2.5克，辣椒粉15克（可选），食用油适量。

工艺：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。将葱段、生姜片、大蒜瓣、生抽、料酒、食用盐、鸡精、味达蕾902号、胡椒粉依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制35分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上适量食用油。烤箱预热至210度，将鱼放入烤箱中层，烤制过程中勤翻面、勤刷油，直至两面金黄，取出备用。将新鲜紫苏叶洗净，切成细丝或小段。在烤好的鱼上均匀撒上辣椒粉（如使用），再将紫苏叶均匀铺在鱼身上。锅中加热适量食用油，待油温升高后，淋在紫苏叶和鱼身上，使其香味充分释放。最后，将烤鱼放入预热至180度的烤箱中，烤制3-5分钟，使紫苏叶与鱼肉的味道进一步融合，紫苏烤鱼即制作完成。

注意事项：选用新鲜、无异味的草鱼，确保最终产品的口感和品质。腌制时间要足够，一般在35分钟以上，以确保鱼入味。在烤制过程中，需控制好温度和时间，避免鱼烤焦或未熟透。翻面和刷油要勤，以保证鱼烤得均匀且口感酥脆。紫苏叶的用量可根据口味适量调整，喜欢紫苏香味的朋友可以适当增加。辣椒粉的使用可根据个人口味选择是否添加。最后，加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。同时，烤箱需提前预热至适当温度，以提高烤鱼的效率和质量。

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