海带面条制作方法

制作方法 1.海带选择：选用市售的淡干一二级海带，含水量在20%以下。用量为：海带占5%(干品)，面粉95%，筋力源W2-8g/kg（以干面粉计算）。

2.整理：去除附着于海带表面的草棍、泥沙等杂物。

3.切断：将海带切成2×2厘米的小块或2～3厘米宽、8～10厘米长的细丝。

4.水洗：用淡水充分洗涤，洗净粘附的泥沙等杂物。海带水洗后，重量应达到干重的四倍以上。

5.粉碎：将水洗后充分吸水膨胀的海带，用胶体磨磨碎。在胶体磨粉碎时，可添加少量2%的食盐水，以便于和面粉、筋力源W一起混合，但加水量不可过多。

6.混合：将磨成糊状的海带和面娄定理混合，使用挂面加工厂常用的混合机械即可。