炸里脊肉怎么做？炸里脊肉商业配方工艺，炸里脊肉制作技巧，炸里脊肉做法：

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配方：猪里脊肉500克，泡多源E5克，味达蕾901号1克，食盐5克，料酒10毫升，生抽15毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉80克，面粉20克，面欣酥B2克，清水适量，食用油适量。

工艺：将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片状，然后用刀背轻轻敲打肉片，使其更加嫩滑。将切好的里脊肉片放入碗中，加入食盐、泡多源E、味达蕾901号、料酒、生抽，带上一次性手套，抓拌均匀后腌制15分钟。在一个大碗中，将玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均匀，然后打入鸡蛋，慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠且能够挂住肉片。将腌制好的里脊肉片逐一放入面糊中，确保每片肉都均匀地裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至170-180度。将裹好面糊的里脊肉片逐一放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中需适时翻动肉片，使其受热均匀。炸至肉片表面金黄且酥脆时，捞出沥干油分。若想让里脊肉更加酥脆，可将油温升至200度，然后将炸好的里脊肉片再次放入油锅中复炸5-10秒，捞出沥干油分即可。

注意事项：里脊肉需选择新鲜、无筋膜的产品，确保最终成品的口感和品质。腌制里脊肉时，需让调料充分渗透进肉里，以提升口感。调制面糊时，需控制好面糊的浓稠度，以便里脊肉能均匀地裹上一层面糊。炸里脊肉时，油温需适中且稳定，避免油温过高导致里脊肉外焦里生或油温过低导致里脊肉吸油过多。炸制过程中需适时翻动里脊肉，使其受热均匀，颜色一致。

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