山药桃酥怎么做？山药桃酥商业配方工艺，山药桃酥制作技巧，山药桃酥做法：

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配方：中筋面粉450克，山药粉50克，面欣酥F6克，绵白糖200克，色拉油220克，鸡蛋2个（约100克），美久亭Q1.2克（提前用数倍凉开水溶解），食用盐1克，黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、山药粉、面欣酥F、食用盐混合均匀，过筛后放入盆中备用。将绵白糖、色拉油、鸡蛋放入另一个盆中，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀，直至白糖完全融化，蛋液和油充分融合。将溶解好的美久亭Q加入蛋液中，继续搅拌均匀。将混合好的面粉倒入蛋液中，用铲子或刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，静置松弛20-30分钟。松弛好的面团分成若干小剂子，每个约40克，团成球状后放在铺好油纸的烤盘上，用手掌轻轻按压成饼状，中间稍微凹陷。在山药桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻作为装饰。将烤箱预热至170-180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制18-22分钟，直至山药桃酥表面金黄，边缘微微上色，散发出浓郁的香气。

注意事项：山药粉的选择要优质，确保无杂质，以提升山药桃酥的口感和营养价值。绵白糖和色拉油的用量要准确，过多会使山药桃酥过甜或过油，影响口感，过少则风味不足。面团的松弛时间要足够，让面团充分松弛，便于后续成型和烤制。山药桃酥的成型要均匀，大小一致，避免烤制过程中受热不均。烤制温度和时间要根据烤箱的实际情况灵活调整，避免烤焦或未熟。出炉后的山药桃酥要放在晾网上冷却，避免底部潮湿。

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